کریستین ناوارو رستوران و بار شراب «کریستینز» را در بلوار سانست افتتاح کرد

کریستین ناوارو (Christian Navarro) بیش از سه دهه را صرف ساختن اعتباری کرده است که تنها شمار اندکی از چهره‌های صنعت غذا و شراب لس‌آنجلس به آن دست می‌یابند. او صرفاً خریدار شراب یا رستوران‌دار نیست؛ ناوارو مدیری است که به «والی‌ز» (Wally’s) کمک کرد از یک مجموعه شناخته‌شده محلی به یکی از قدرت‌های مدرن عرصه شراب و غذا تبدیل شود و سپس همان رویکرد مهمان‌نوازی سطح بالا را به مجموعه‌های Oak View Group برد. اکنون او با «کریستینز» (Christian’s)، رستوران و بار شرابی که بیش از یک پروژه جانبی، بیانگر امضای شخصی اوست، به بلوار سانست بازگشته است.

داستان ناوارو مدت‌ها پیش از این افتتاح آغاز شده است. به گزارش CSQ، او در مکزیکوسیتی متولد شد، در پالم اسپرینگز بزرگ شد و در ۱۹سالگی به لس‌آنجلس نقل مکان کرد؛ جایی که یک شغل ابتدایی در فروشگاه شراب مسیر زندگی‌اش را تغییر داد. استیو والاس (Steve Wallace) از همان ابتدا استعداد او را تشخیص داد و رابطه میان آن دو، پایه یکی از شناخته‌شده‌ترین کسب‌وکارهای شراب در جنوب کالیفرنیا شد. زمانی که ناوارو به چهره عمومی والی‌ز تبدیل شد، فهرست مشتریانش طیف گسترده‌ای از چهره‌های هالیوود، امور مالی، سیاست و هنر را دربر می‌گرفت. لس‌آنجلس تایمز گزارش داده بود که جک نیکلسون، تام کروز، رابرت دنیرو، کریم عبدالجبار، ایلای برود و بیل کلینتون از مشتریان همیشگی والی‌ز بوده‌اند.

وقتی استیو والاس در سال ۲۰۱۳ کناره‌گیری کرد، ناوارو همراه با موریس و پل مارسیانو (Maurice and Paul Marciano) این کسب‌وکار را خرید و آن را به قالبی تازه هدایت کرد. نشریه Market Watch بعدها نوشت که ناوارو والی‌ز را به مجموعه‌ای ترکیبی تبدیل کرده بود که در آن رستوران، فروش شراب، بخش پنیر، خدمات هدیه و فروش آنلاین در کنار یکدیگر فعالیت می‌کردند. این تحول اهمیت زیادی داشت؛ زیرا والی‌ز را از چارچوب سنتی یک فروشگاه مشروبات خارج کرد و به کسب‌وکاری جامع‌تر در حوزه مهمان‌نوازی تبدیل ساخت که بر فضا، دسترسی به محصولات و اعتماد استوار بود. این تغییر همچنین ناوارو را از یک فروشنده فراتر برد و به طراح یک الگوی تجاری تازه تبدیل کرد.

دامنه فعالیت او همچنان گسترش یافت. Oak View Group در سال ۲۰۲۳ اعلام کرد که ناوارو در شکل‌دهی به خدمات ممتاز غذا و شراب در سالن‌های ورزشی، ورزشگاه‌ها و جشنواره‌های سراسر جهان مشارکت خواهد کرد. این همکاری در سال ۲۰۲۴ به راه‌اندازی «mastercard midnight by navarro’s» در منهتن انجامید؛ مجموعه‌ای شامل بار شراب، سالن غذاخوری، لانژ و فضای اجرای برنامه در نزدیکی پن استیشن و هادسن یاردز. غذاهای آن مجموعه با رویکردی فرانسوی-کالیفرنیایی، فصلی و مبتنی بر شراب معرفی شدند؛ سبکی که اکنون می‌توان آن را پلی مهم میان سال‌های فعالیت ناوارو در والی‌ز و افتتاح کریستینز دانست.

کریستینز تمام این پیشینه را به جنوب کالیفرنیا بازمی‌گرداند، اما این بار با رویکردی شخصی‌تر. وب‌سایت رسمی رستوران، نشانی آن را ۹۰۰۰ بلوار سانست در وست هالیوود و در محدوده ساختمان قدیمی و شناخته‌شده HBO در سانست استریپ اعلام کرده است. گردانندگان این مجموعه، فضای آن را مکانی برای شراب‌های استثنایی و غذاهای فصلی توصیف می‌کنند. مطالب منتشرشده برای افتتاح ماه ژوئن نیز نشان می‌دهد که سرآشپز آلن مارتینز (Alan Martinez)، همکار قدیمی ناوارو از دوران والی‌ز، هدایت آشپزخانه را بر عهده دارد. به بیان دیگر، این مفهومی نیست که گروهی ناآشنا از ابتدا ساخته باشند؛ بلکه بازگشت چهره‌ای بنیان‌گذار است که با افرادی همکاری می‌کند که از پیش با سلیقه و دیدگاه او آشنایی دارند.

صفحات منوی منتشرشده، بلندپروازی این مجموعه را به‌روشنی نشان می‌دهند. کریستینز سرو خاویار Kaviari، انواع پنیر و گوشت‌های فرآوری‌شده، کرودو، پاستای خانگی، فوندو، برگر واگیو، ماهی برانزینو، مرغ بریان‌شده با چوب و استیک‌های بزرگ برای چند نفر را ارائه می‌کند. این ترکیبی هوشمندانه است؛ زیرا برای علاقه‌مندان به شراب، گزینه‌های لوکس و سبک کافی فراهم می‌کند تا از فضا به‌عنوان بار استفاده کنند و در عین حال، تنوع لازم را در اختیار مهمانان شام قرار می‌دهد تا برای یک وعده کامل در رستوران بمانند. نتیجه، آشپزی کالیفرنیایی با گرایش فرانسوی و ساختاری نزدیک به استیک‌خانه است؛ دقیقاً همان نوع منویی که در شرایط کنونی با فضای سانست هماهنگی دارد.

زمان‌بندی این افتتاح نیز حساب‌شده به نظر می‌رسد. ناوارو پس از سال‌ها برندسازی برای والی‌ز و سپس استفاده از ظرفیت Oak View Group برای آزمودن ایده‌های خود در نیویورک و صنعت مهمان‌نوازی مجموعه‌های بزرگ، اکنون فضایی در اختیار دارد که نام خودش را بر پیشانی آن می‌بیند. برای مشتریان قدیمی رستوران‌های لس‌آنجلس، داستان اصلی همین است. کریستینز صرفاً یک رستوران تازه‌افتتاح‌شده دیگر نیست؛ این بار کریستین ناوارو پس از سال‌ها شکل‌دادن به نام‌های تجاری دیگر، سرانجام امضای خود را بر سردر مجموعه‌ای در بلوار سانست قرار داده است.