رستوران کراستیشین بورلی هیلز (Crustacean Beverly Hills) پس از نزدیک به سه دهه، آماده ترک محل دیرینه خود در نشانی ۴۶۸ نورث بدفورد درایو میشود؛ رویدادی که پایان فصلی مهم برای یکی از شناختهشدهترین رستورانهای شهر به شمار میرود.
خانواده آن (An) این جابهجایی را انتقال مکان رستوران توصیف کرده است، نه پایان فعالیت کراستیشین. وبسایت رسمی رستوران در حال حاضر دوشنبه، ۲۷ ژوئیه، را آخرین روز فعالیت در بدفورد درایو اعلام کرده است، هرچند گزارشها حاکی از آن است که تمدید کوتاهمدت اجاره همچنان در دست بررسی است.
الیزابت آن (Elizabeth An)، مدیرعامل House of An، به FOX 11 Los Angeles گفت ساختمانی که رستوران در آن قرار دارد فروخته شده و مالک جدید برنامههای دیگری برای این ملک دارد. خانواده آن انتظار داشت فرصت بیشتری برای تکمیل روند انتقال داشته باشد و اکنون در جستوجوی مکانی جدید است.
کراستیشین قصد دارد تا زمان یافتن محل تازه، از طریق رویدادهای موقت به فعالیت خود ادامه دهد. آن گفت خانوادهاش در نظر دارد تا پایان سال، یک شعبه موقت کراستیشین را در رستوران تیاتو (Tiato) در سانتا مونیکا راهاندازی کند.
خانواده آن اعلام کرد: «پس از ۳۰ سال فوقالعاده، کراستیشین بورلی هیلز محل خود در بدفورد درایو را ترک خواهد کرد. در حالی که برای فصل بعدی فعالیتمان آماده میشویم، از شما دعوت میکنیم ارتباط خود را با ما حفظ کنید تا همچنان افتخار میزبانی و خدمترسانی به شما را داشته باشیم.»
کراستیشین در سال ۱۹۹۷ در بورلی هیلز افتتاح شد و بهدلیل ارائه برداشتی مدرن از آشپزی ویتنامی، مشتریان سرشناس و گذرگاه ویژه آکواریومی خود شهرت یافت. از غذاهای شاخص آن میتوان به نودل سیر معروف آن و خرچنگ دانجنس بریانشده با سیر اشاره کرد که هر دو با دستورهایی مرتبط با «آشپزخانه محرمانه» و بهشدت محافظتشده رستوران تهیه میشوند.
هویت آشپزی این رستوران را سرآشپز هلن آن (Helene An)، مشهور به «ماما آن»، شکل داده است. او پس از ترک ویتنام در پی سقوط سایگون، به کسبوکار رستورانی خانواده در سانفرانسیسکو پیوست و ترکیب طعمهای ویتنامی با فنون آشپزی فرانسوی و چینی را آغاز کرد.
تأثیر او بر فرهنگ غذاخوری در آمریکا از سوی مؤسسه اسمیتسونین مورد تقدیر قرار گرفت و در سال ۲۰۲۴ نامش به تالار مشاهیر کالیفرنیا راه یافت. مجموعه House of An اکنون علاوه بر شعبه بورلی هیلز، رستورانهایی در سانفرانسیسکو، سانتا مونیکا و اورنج کانتی اداره میکند.
خانواده آن در سال ۲۰۱۸ سرمایهگذاری قابلتوجهی در ملک بدفورد درایو انجام داد و کراستیشین را پس از هشت ماه بازطراحی به ارزش ۱۰ میلیون دلار دوباره افتتاح کرد. این پروژه شامل سالن غذاخوری جدید، گسترش فضای نشستن داخلی و بیرونی و راهاندازی یک مفهوم رستورانی دوم در داخل ساختمان بود.
نگرانیها درباره آینده این مکان پیش از فروش ملک نیز مطرح شده بود. الیزابت آن در مصاحبهای با Forbes در سال ۲۰۲۵ درباره نزدیک شدن زمان تمدید اجاره، افزایش هزینههای بهرهبرداری، کاهش گردشگری بینالمللی و افت هزینهکرد صنعت سرگرمی در رستورانها سخن گفته بود.
خانواده آن هنوز محل دائمی بعدی کراستیشین را اعلام نکرده و مشخص نیست که این رستوران در بورلی هیلز باقی خواهد ماند یا خیر.
خانواده اعلام کرد: «ممکن است نشانی ما تغییر کند، اما قلب کراستیشین هرگز تغییر نخواهد کرد. قلب این رستوران در وجود کسانی زنده است که در ۳۰ سال گذشته سالن غذاخوری ما را با خنده، گفتوگو، جشن و محبت پر کردهاند.»
کراستیشین همچنان برای روزهای باقیمانده فعالیت خود در بدفورد درایو رزرو میپذیرد. تا زمان انتشار این گزارش، تمدید احتمالی تاریخ تعطیلی رستوران نهایی نشده بود.
Join the Conversation
Comments are available exclusively for registered subscribers. Sign up to read comments and share your thoughts on this article.
Get access to exclusive content, breaking news, and community discussions.